Cette recette a été sélectionnée par notre diététicienne et est adaptée aux personnes vivant avec un diabète.

Préparation et informations nutritionnelles

Les ingrédients

• 4 œufs
• 200 g fraises
• Cannelle
• Édulcorant

Les ustensiles

• Poêle antiadhésive
• Saladier
• Spatule
• Couteau

Les étapes de préparation

Étape n°1 :

Battez les œufs avec la cannelle.

Étape n°2 :

Faites cuire la préparation en fine omelette.

Étape n°3 :

Garnissez l’omelette de fraises fraîches avant de servir.

Bonne dégustation !

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Cette recette a été sélectionnée par notre diététicienne et est adaptée aux personnes vivant avec un diabète.

Préparation et informations nutritionnelles

Les ingrédients

• 400 g de crevettes décortiquées
• 5 à 6 courgettes moyennes (≈ 1 kg à 1,2 kg)
• 150 g de quinoa cru
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail
• Jus de 1/2 citron
• Sel, poivre
• Herbes fraîches (persil, coriandre ou basilic)

Les ustensiles

• Casserole
• Poêle
• Passoire
• Économe / spiraliseur
• Couteau et planche
• Cuillère ou spatule

Les étapes de préparation

Étape n°1 :

Faites cuire le quinoa dans 2 à 2,5 fois son volume d’eau pendant 12 à 15 minutes, puis égouttez‑le.

Étape n°2 :

Réalisez des tagliatelles de courgettes à l’aide d’un économe ou d’un spiraliseur.

Étape n°3 :

Faites revenir l’ail dans l’huile d’olive, ajoutez les crevettes et faites cuire 3 à 4 minutes.

Étape n°4 :

Ajoutez les courgettes et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes afin de conserver leur croquant.

Étape n°5 :

Incorporez le quinoa et assaisonnez avec du jus de citron, du sel, du poivre et des herbes.

Étape n°6 :

Mélangez l’ensemble et servez chaud ou tiède.

Bonne dégustation !

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Cette recette a été sélectionnée par notre diététicienne et est adaptée aux personnes vivant avec un diabète.

Préparation et informations nutritionnelles

Les ingrédients

• 4 artichauts moyens
• 4 œufs
• 200 g de skyr
• 1 citron (jus + zeste)
• Ciboulette, sel, poivre
• 1 c. à café de moutarde (optionnel)

Les ustensiles

• Cuiseur-vapeur ou grande casserole
• Casserole pour les œufs
• Bol pour le mélange
• Couteau et cuillère

Les étapes de préparation

Étape n°1 :

Faites cuire les artichauts entiers à la vapeur pendant 35 à 40 minutes.

Étape n°2 :

Faites cuire les œufs pendant 6 minutes afin d’obtenir un jaune mollet.

Étape n°3 :

Mélangez le skyr avec le jus de citron, la moutarde et l’assaisonnement.

Étape n°4 :

Ouvrez légèrement les artichauts, retirez le foin et garnissez‑les de sauce au skyr.

Étape n°5 :

Déposez un œuf mollet au centre de chaque artichaut.

Bonne dégustation !

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Cette recette a été sélectionnée par notre diététicienne et est adaptée aux personnes vivant avec un diabète.

Préparation et informations nutritionnelles

Les ingrédients

• 2 œufs entiers
• 100 g de carottes râpées
• 50 g de farine complète ou flocons d’avoine mixés
• 30 g de poudre d’amandes
• 50 g de skyr ou fromage blanc 20 %
• 1 c. à café de levure chimique
• 1 c. à café de cannelle
• Édulcorant au goût (type stevia ou erythritol)
• Optionnel : 20 g de noix concassées pour le croquant

Les ustensiles

• Moule à gâteau (petit)
• Saladier
• Fouet ou cuillère
• Râpe pour les carottes
• Couteau et planche
• Spatule

Les étapes de préparation

Étape n°1 :

Préchauffez le four à 180 °C.

Étape n°2 :

Râpez les carottes finement.

Étape n°3 :

Dans un saladier, battez les œufs avec le skyr et l’édulcorant.

Étape n°4 :

Ajoutez la farine, la poudre d’amandes, la levure, la cannelle et les carottes. Mélangez délicatement.

Étape n°5 :

Incorporez les noix si désiré.

Étape n°6 :

Versez dans un petit moule chemisé ou antiadhésif.

Étape n°7 :

Laissez cuire 25-30 min à 180 °C (vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau).

Étape n°8 :

Laissez tiédir avant de démouler et servir.

Bonne dégustation !

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Cette recette a été sélectionnée par notre diététicienne et est adaptée aux personnes vivant avec un diabète.

Préparation et informations nutritionnelles

Les ingrédients

• 2 pamplemousses
• 200 g de skyr 20 % (apport calcium)
• 1 c. à café de graines de chia
• Édulcorant au goût (type stevia ou erythritol)
• Optionnel : quelques feuilles de menthe pour décorer

Les ustensiles

• Verrines ou petits bols
• Saladier
• Couteau et planche
• Cuillère
• Fourchette pour mélanger

Les étapes de préparation

Étape n°1 :

Pelez les pamplemousses à vif et coupez les segments en petits morceaux.

Étape n°2 :

Mélangez le skyr avec l’édulcorant et les graines de chia.

Étape n°3 :

Répartissez le skyr dans 4 verrines.

Étape n°4 :

Ajoutez les morceaux de pamplemousse par-dessus.

Étape n°5 :

Décorez avec une feuille de menthe. Laissez reposer 5-10 min pour que les graines gonflent légèrement.

Bonne dégustation !

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Cette recette a été sélectionnée par notre diététicienne et est adaptée aux personnes vivant avec un diabète.

Préparation et informations nutritionnelles

Les ingrédients

• 400 g de crevettes décortiquées
• 120 g de quinoa cru
• 150 g de pois gourmands
• 2 carottes
• 1 poignée de radis (environ 100 g)
• 50 g de jeunes pousses de salade ou roquette
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• Jus de 1/2 citron
• Sel, poivre, herbes fraîches (ciboulette, coriandre ou persil)
• Optionnel : 1/2 c. à café de gingembre frais râpé ou un peu de piment doux pour relever

Les ustensiles

• Casserole pour le quinoa
• Poêle pour les crevettes
• Cuiseur vapeur ou casserole pour les pois gourmands
• Râpe pour les carottes
• Couteau et planche
• Bol ou assiette de service
• Cuillère ou spatule

Les étapes de préparation

Étape n°1 :

Faites cuire le quinoa : rincez le puis faites le cuire dans deux fois son volume d’eau bouillante salée pendant 12-15 min. Égouttez et réservez.

Étape n°2 :

Préparez les légumes : émincez les radis et râpez les carottes. Faites cuire les pois gourmands 3-4 min à la vapeur pour qu’ils restent croquants.

Étape n°3 :

Faites cuire les crevettes : faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle, ajoutez les crevettes, et sel, poivre, gingembre/piment si utilisé.

Laissez cuire 3-4 min jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et opaques.

Étape n°4 :

Assemblez le bowl : dans chaque bol, déposer une portion de quinoa, ajoutez les légumes crus et cuits autour. Posez les crevettes sur le dessus.

Arrosez d’un filet de jus de citron et parsemez d’herbes fraîches.

Bonne dégustation !

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Cette recette a été sélectionnée par notre diététicienne et est adaptée aux personnes vivant avec un diabète.

Préparation et informations nutritionnelles

Les ingrédients

• 400 g d’asperges vertes
• 4 œufs
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
• Sel, poivre
• Ciboulette

Les ustensiles

• Casserole ou cuiseur vapeur
• Casserole pour pocher les œufs
• Saladier
• Couteau et planche
• Cuillère

Les étapes de préparation

Étape n°1 :

Faites cuire les asperges 10 min à la vapeur.

Étape n°2 :

Pochez les œufs 4 min.

Étape n°3 :

Mélangez les asperges et la vinaigrette (huile, vinaigre, sel, poivre).

Étape n°4 :

Ajoutez un œuf poché par assiette et parsemez de ciboulette.

Bonne dégustation !

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Cette recette a été sélectionnée par notre diététicienne et est adaptée aux personnes vivant avec un diabète.

Préparation et informations nutritionnelles

Les ingrédients

• 400 ml de lait écrémé
• 2 feuilles de gélatine
• 1 c. à café d’édulcorant ou sirop d’agave léger
• 2 kiwis
• 1 c. à café d’extrait de vanille

Les ustensiles

• Verrines
• Casserole
• Saladier
• Mixer ou fourchette

Les étapes de préparation

Étape n°1 :

Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide.

Étape n°2 :

Chauffez le lait avec l’édulcorant et la vanille. Hors du feu, incorporez la gélatine essorée.

Étape n°3 :

Versez dans 4 verrines et laissez prendre au frais 3-4 h.

Étape n°4 :

Mixez les kiwis en purée et déposez sur la panna cotta avant de servir.

Bonne dégustation !

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Cette recette a été sélectionnée par notre diététicienne et est adaptée aux personnes vivant avec un diabète.

Préparation et informations nutritionnelles

Les ingrédients

• 3 œufs entiers
• 1 banane mûre
• 50 g de poudre d’amandes
• 30 g de farine complète ou flocons d’avoine mixés
• 50 g de skyr ou fromage blanc 20 %
• 1 c. à café de levure chimique
• 1 c. à café de cannelle ou vanille Édulcorant au goût (facultatif)

Les ustensiles

• Moule à gâteau
• Saladier
• Fourchette ou fouet
• Spatule
• Couteau et planche

Les étapes de préparation

Étape n°1 :

Préchauffez le four à 180 °C.

Étape n°2 :

Écrasez la banane à la fourchette.

Étape n°3 :

Dans un saladier, battez les œufs entiers avec le skyr et l’édulcorant.

Étape n°4 :

Ajoutez la banane, la poudre d’amandes, la farine et la levure, puis la cannelle ou vanille. Mélangez délicatement.

Étape n°5 :

Versez la pâte dans un petit moule chemisé ou antiadhésif.

Étape n°6 :

Faites cuire 25-30 min à 180 °C. Vérifiez la cuisson avec un couteau : il doit ressortir propre.

Étape n°7 :

Laissez tiédir avant de démouler.

Bonne dégustation !

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Cette recette a été sélectionnée par notre diététicienne et est adaptée aux personnes vivant avec un diabète.

Préparation et informations nutritionnelles

Les ingrédients

• 400 g d’aiguillettes de canard
• 160 g de polenta (pesée crue)
• 2 poireaux (environ 300 g)
• 3 carottes (environ 300 g)
• 200 g de chou-fleur ou chou blanc
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 600 ml d’eau ou bouillon de légumes
• Sel, poivre, herbes (thym ou coriandre)

Les ustensiles

• Poêle pour les légumes
• Poêle pour les aiguillettes
• Casserole pour la polenta
• Couteau et planche
• Cuillère en bois ou spatule
• Assiettes de service

Les étapes de préparation

Étape n°1 :

Préparez les légumes : coupez les carottes en bâtonnets, les poireaux en rondelles, le chou-fleur en fleurettes. Faites cuire à la poêle ou vapeur : carottes 5-6 min, ajoutez le chou-fleur 3-4 min, ajoutez les poireaux 2 min avant la fin.

Étape n°2 :

Faites cuire les aiguillettes de canard : 3-4 min de chaque côté dans une poêle chaude, salez, poivrez et ajoutez herbes ou épices.

Étape n°3 :

Préparez la polenta : portez l’eau ou bouillon à ébullition, salez. Versez la polenta en pluie et remuez 5-6 min jusqu’à épaississement (ou selon indication du paquet).

Étape n°4 :

Dressez : déposez les légumes sur un lit de polenta, posez les aiguillettes dessus.

Bonne dégustation !

L’article Aiguillettes de canard aux légumes de saison et polenta est apparu en premier sur ISIS DIABETE.