Aujourd’hui, ISIS DIABÈTE vous propose un plat : bowl printanier aux crevettes et légumes.
Cette recette a été sélectionnée par notre diététicienne et est adaptée aux personnes vivant avec un diabète.
Préparation et informations nutritionnelles
| Énergie : 360 kcal | Lipides : 8 g | |
| Protéines : 35 g | Glucides : 28 g |
Les ingrédients
- 400 g de crevettes décortiquées
- 120 g de quinoa cru
- 150 g de pois gourmands
- 2 carottes
- 1 poignée de radis (environ 100 g)
- 50 g de jeunes pousses de salade ou roquette
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Jus de 1/2 citron
- Sel, poivre, herbes fraîches (ciboulette, coriandre ou persil)
- Optionnel : 1/2 c. à café de gingembre frais râpé ou un peu de piment doux pour relever
Les ustensiles
- Casserole pour le quinoa
- Poêle pour les crevettes
- Cuiseur vapeur ou casserole pour les pois gourmands
- Râpe pour les carottes
- Couteau et planche
- Bol ou assiette de service
- Cuillère ou spatule
Les étapes de préparation
Étape n°1 :
Faites cuire le quinoa : rincez le puis faites le cuire dans deux fois son volume d’eau bouillante salée pendant 12-15 min. Égouttez et réservez.
Étape n°2 :
Préparez les légumes : émincez les radis et râpez les carottes. Faites cuire les pois gourmands 3-4 min à la vapeur pour qu’ils restent croquants.
Étape n°3 :
Faites cuire les crevettes : faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle, ajoutez les crevettes, et sel, poivre, gingembre/piment si utilisé.
Laissez cuire 3-4 min jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et opaques.
Étape n°4 :
Assemblez le bowl : dans chaque bol, déposer une portion de quinoa, ajoutez les légumes crus et cuits autour. Posez les crevettes sur le dessus.
Arrosez d’un filet de jus de citron et parsemez d’herbes fraîches.