Aujourd’hui, ISIS DIABÈTE vous propose un plat : des aiguillettes de canard aux légumes de saison et polenta.
Cette recette a été sélectionnée par notre diététicienne et est adaptée aux personnes vivant avec un diabète.
Préparation et informations nutritionnelles
| Énergie : 400 kcal | Lipides : 14 g | |
| Protéines : 33 g | Glucides : 40 g |
Les ingrédients
- 400 g d’aiguillettes de canard
- 160 g de polenta (pesée crue)
- 2 poireaux (environ 300 g)
- 3 carottes (environ 300 g)
- 200 g de chou-fleur ou chou blanc
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 600 ml d’eau ou bouillon de légumes
- Sel, poivre, herbes (thym ou coriandre)
Les ustensiles
- Poêle pour les légumes
- Poêle pour les aiguillettes
- Casserole pour la polenta
- Couteau et planche
- Cuillère en bois ou spatule
- Assiettes de service
Les étapes de préparation
Étape n°1 :
Préparez les légumes : coupez les carottes en bâtonnets, les poireaux en rondelles, le chou-fleur en fleurettes. Faites cuire à la poêle ou vapeur : carottes 5-6 min, ajoutez le chou-fleur 3-4 min, ajoutez les poireaux 2 min avant la fin.
Étape n°2 :
Faites cuire les aiguillettes de canard : 3-4 min de chaque côté dans une poêle chaude, salez, poivrez et ajoutez herbes ou épices.
Étape n°3 :
Préparez la polenta : portez l’eau ou bouillon à ébullition, salez. Versez la polenta en pluie et remuez 5-6 min jusqu’à épaississement (ou selon indication du paquet).
Étape n°4 :
Dressez : déposez les légumes sur un lit de polenta, posez les aiguillettes dessus.