Tagliatelles de courgettes, crevettes et quinoa

Aujourd’hui, ISIS DIABÈTE vous propose un plat : des tagliatelles de courgettes, crevettes et quinoa.

Cette recette a été sélectionnée par notre diététicienne et est adaptée aux personnes vivant avec un diabète.

Préparation et informations nutritionnelles

Les ingrédients

• 400 g de crevettes décortiquées
• 5 à 6 courgettes moyennes (≈ 1 kg à 1,2 kg)
• 150 g de quinoa cru
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail
• Jus de 1/2 citron
• Sel, poivre
• Herbes fraîches (persil, coriandre ou basilic)

Les ustensiles

• Casserole
• Poêle
• Passoire
• Économe / spiraliseur
• Couteau et planche
• Cuillère ou spatule

Les étapes de préparation

Étape n°1 :

Faites cuire le quinoa dans 2 à 2,5 fois son volume d’eau pendant 12 à 15 minutes, puis égouttez‑le.

Étape n°2 :

Réalisez des tagliatelles de courgettes à l’aide d’un économe ou d’un spiraliseur.

Étape n°3 :

Faites revenir l’ail dans l’huile d’olive, ajoutez les crevettes et faites cuire 3 à 4 minutes.

Étape n°4 :

Ajoutez les courgettes et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes afin de conserver leur croquant.

Étape n°5 :

Incorporez le quinoa et assaisonnez avec du jus de citron, du sel, du poivre et des herbes.

Étape n°6 :

Mélangez l’ensemble et servez chaud ou tiède.

Bonne dégustation !