Aujourd’hui, ISIS DIABÈTE vous propose une entrée : un velouté de potimarron, lentilles corail et fromage frais.

Cette recette a été sélectionnée par notre diététicienne et est adaptée aux personnes vivant avec un diabète.

Préparation et informations nutritionnelles

Les ingrédients

• 400 g de potimarron
• 80 g de lentilles corail
• 1 oignon
• 100 g de fromage frais
• 1 c. à café d’huile d’olive
• 1 c. à café de curcuma ou cumin
• Poivre, persil ou ciboulette
• Environ 800 ml d’eau

Les étapes de préparation

Étape n°1 :

Préparer les légumes : couper le potimarron en dés (inutile de l’éplucher s’il
est bio), émincer l’oignon.

Étape n°2 :

Faire revenir l’oignon 2 minutes dans l’huile d’olive.

Étape n°3 :

Ajouter le potimarron et les lentilles corail.

Étape n°4 :

Couvrir d’eau, ajouter les épices, et cuire 25 minutes à feu moyen jusqu’à ce
que tout soit tendre.

Étape n°5 :

Hors du feu, ajouter le fromage frais et mixer finement pour obtenir une
texture veloutée.

Étape n°6 :

Rectifier l’assaisonnement, parsemer d’herbes fraîches et servir chaud.

Bonne dégustation !